Секрет совершенных напитков — выбор бокалов
- Охлажденным напитками наслаждаются в бокалах с укороченной ножкой.
- Для вин действуйте по правилу: красному — объемные бокалы, белому — средние, крепким — миниатюрные.
- Разлитый напиток начинает испаряться, раскрывая свой букет.
Как выглядит бокал для шампанского?
Изысканную элегантность шампанскому придает его излюбленный сосуд – бокал формы «флют».
- Его высокая узкая чаша, слегка расширенная в середине, позволяет дольше сохранять пузырьки.
- Зауженность кверху направляет аромат, раскрывая тонкие нюансы шампанского.
- Длинная ножка предотвращает нагревание напитка от тепла рук.
Вместимость флюта колеблется от 150 до 250 мл, обеспечивая оптимальную дозу наслаждения.
Чем отличаются бокалы для вина и шампанского?
Форма бокалов
- Вино: Прямые и узкие бокалы без зауженной горловины, так как нет необходимости задерживать фенолы (вещества, влияющие на аромат и вкус вина).
- Шампанское: Высокие и узкие фужеры, которые позволяют медленно подниматься роскошным пузырькам, создавая визуальный эффект.
Зауженность горловины
- Вино: Бокалы для красного вина имеют зауженную горловину, чтобы сконцентрировать сильный аромат и передать его верхним нотам.
- Шампанское: Фужеры для шампанского не имеют зауженной горловины, так как аромат и вкус шампанского не требуют усиления.
Дополнительная информация
- Вместительность: Бокалы для красного вина обычно более вместительны, чтобы дать вину «дышать» и развивать свой букет.
- Прозрачность: Прозрачное стекло бокалов позволяет оценить цвет и текстуру напитка.
- Ножка: Ножка бокала позволяет держать его, не согревая сам напиток теплом руки.
- Толщина стекла: Более тонкое стекло фужеров для шампанского подчеркивает игристость и придает напитку изящный вид.
В каком бокале пить красное вино?
Для дегустации красных вин традиционно используются бокалы Бордо. Эта классическая форма идеально подходит для вин с высоким содержанием танинов и сбалансированной кислотностью.
Отличительные характеристики бокалов Бордо:
- Тюльпанообразная или слегка коническая форма
- Оптимальный объем: 500-650 мл
- Широкий ободок, который позволяет вину полностью раскрыть свой аромат
- Слегка сужающаяся чаша, которая концентрирует вкусы и уменьшает окисление
Кроме того, бокалы Бордо могут иметь разные размеры и формы декантера, что позволяет учитывать специфику различных сортов вина. Например, вина с высоким содержанием спирта требуют более широких бокалов с меньшей вместимостью.
Какие бывают бокалы для коктейлей?
Бокалы для коктейлей подбирают под вкус и стиль напитка.
В инвентаре бармена есть:
Бокал-маргарита — для освежающих коктейлей с текилой; Бокал-сауэр — для коктейлей с лимонным соком; Пус-бокал — для слоистых коктейлей; Стакан-коллинз — для крепких коктейлей с высоким содержанием льда.
Какие бывают фужеры?
Разнообразие фужеров классифицируется в зависимости от предназначения для алкогольных коктейлей:
- Шот, или стопка — объем 20-60 мл. Преимущественно предназначен для подачи крепкого алкоголя (виски, ром, текила) без льда (straight up).
- Хайбол — высокий стакан емкостью 250-300 мл с прямыми стенками. Используется для коктейлей с большим объемом жидкости, газированных напитков, соков.
- Коллинз — высокий стакан объемом 300-400 мл с расширенным горлом. Применяется для подачи коктейлей на основе крепкого алкоголя с добавлением газировки (например, Мохито, Джин Тоник).
- Милкшейк — емкость 300-500 мл с широким горлом. Специальный стакан для приготовления молочных коктейлей с мороженым, фруктами, соками.
- Пус-кафе — узкий стакан 200-300 мл с расширяющимся кверху горлом. Идеальный вариант для слоистых коктейлей, где важно сохранить визуальный эффект.
Важно учитывать не только объем и форму фужера, но и материал, из которого он изготовлен. Стеклянные фужеры считаются классическими, однако в последнее время все чаще используются акриловые и пластиковые, которые отличаются прочностью и безопасностью.
Какие напитки пьют из рюмки?
Рюмки:
- Предпочтительны для: ликеров, вин, коктейлей
- Отличаются от стопок: меньшим размером и элегантностью
Стопки:
- Используются для: крепкого алкоголя
Какие бокалы нужны для бара?
Прозрачная, безузорчатая и бестонированная посуда из стекла — идеальный выбор для бара.
- Прозрачность позволяет оценить качество крепких напитков, включая чистоту воды и дистилляцию.
- Отсутствие узоров и тонировки обеспечивает беспрепятственный обзор напитка.